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カンポット・ペッパー 赤胡椒
商品説明
原材料名：胡椒（カンボジア）
内容量 ：20g / 100g
製造者 ：㈱アジアリンク
カンポット・ペッパー
カンポットペッパーは、100年以上続く伝統栽培無農薬、有機肥料のみで栽培され、
すべての工程を手作業で行っています。
１粒１粒選別された大きな最高級の胡椒のみをお届けいたします。
豊富な雨に恵まれ、山と海に囲まれて霧の発生する気候・豊かな土壌に
育まれたカンボジア・カンポット地域の胡椒は、
独特な香りとフルーティな
風味が特徴です。
乾燥胡椒 赤・白・黒
実は、赤・白・黒の３種類の乾燥胡椒は、全て同じ木の同じ房から採れます。
一番多い緑色の若い実が乾燥すると黒胡椒になります。
少し熟された黄色や橙色の実は、皮を剥いて白胡椒になります。
完熟の赤い実が赤胡椒になります。
■黒胡椒・・・お肉、パスタなど幅広いお料理にオススメ！
定番の黒胡椒は、種と皮の両方の味と香りが絡まって、複雑な味わいを楽しめます。
カンポット・ペッパーの独特の刺激的な辛さと爽やかな香りは、新しい食の楽しみに
誘ってくれます。
□白胡椒・・・お魚料理、シチュー、お刺身、揚げ物の下味にオススメ！
胡椒の実の皮を取り、白い種の部分だけを乾燥させたもので、胡椒の純粋な辛さ・香り
が味わえます。シチューなど白い料理やお刺身などでよく使用されています。
現地では、胡椒の味がお料理によく染み込むということで、揚げ物などの下味にも
使用されます。
◇赤胡椒・・・鶏肉料理、野菜炒め、卵料理、サラダにオススメ！
全体の10％程度しかできない希少な胡椒。辛さは黒・白より少ないですが、
爽やかな香りが強く、独特の甘みがあり、最後の仕上げに使用いただくと
お料理を一気に上品な味に変身させてくれます。
地元で採れた旬の有機野菜をたっぷり使った
お食事もランチで提供しています。
しっかりとした
日本の伝統製法で作られた調味料を使い、
素材の味と香りを引き出します。
